于食防腐的辐照技术探讨陈洪嘉经过辐照处理的肉类和蔬菜均可延长保质期4品变质直是食品工业所要面对的大难，食源性疾病每年夺取了全球数千生命=联合国估计，每年由尸害虫细菌和真菌等对食物的侵害，导致全世界约有分之的食物损失。为此，专家直致力于导求有效的食品防腐方法直到辐照技术的发明，才降低了食品内含的细菌数目，同时又能延於食品保质期，改写了食品灭菌技术的历史。
要解决食源性微生物的问辐照技术是其中种有效的方法。早在20世纪60年代，国外就开始辐照处理3铃薯和小麦，以抑制其长芽发霉，从而延长储藏时间;到了80年代=市埸上已有辐照蘑菇销售。
辎照技术辐照食品是通过电离辐射的方法消火食品中的虫害病源性微生物以及其他腐畋细菌，并可抑制些生物的活性和生理过程或是改变某些七学成分从而达到灭菌保存保鲜和检疫处理辐照电加速器及，射线辐照各国的辅照规定美国食品及药物管理局，在1985年批准采用辐照方法杀死猪肉中进行辐照;到了997年，又批准了辐照杀菌对红肉的应用。
虽然美国的辐照杀菌趋势已十分明朗，然而1欢洲围家对辐照杀菌的应用却很少，每年大约只，5万吨;其中荷兰约有1.8万吨辐照杀菌食品法国有2万吨比利时有1万吨其他欧洲国家每年只有2，000吨。在欧洲，尽管个，家已有辐照禽肉和海产食品的生产，似对红肉的辐照尚未有先例，欧盟也没有相关的法规=我国早在986年已出台了辐照食品卫生管理规定，并在大量实验果肉及肉制品干果以及调味品等六大类允许辐照食品名朵及剂量标准。996年4月5日颁布了辐照食品丁1生管理办法，规定，照食品必须严格控制在国家允许范和限定的剂童标准内。
品在世界各地开始普及化，但消费者的担忧仍然是在推广时最大的问。
事实上，社会上对于辐照食品持有不同的评论，中列明对辐照食品的不同论点。
商为消除消费者的戒心，竟把辐照食品标签为冷冻消毒食品或电子消毒食品，然时这是误导消费者的做法。我国规定从辐照食品必须在其最小外包装上贴有规定的辐照标识凡未贴标识的辐照食品，律不准进入国内市埸。辐照食品定的帮助，不过，这种技术仍有未完善之处。可以肓定的是，消费者权益是最关键的间，因此，辐照食品必须有明确的标签，让消费者得到准确的信总，从而作出选择。
专家消费者购买辐照食品时也不能掉以轻心，应该妥善处理。因为即使经过辐照，食品中仍可能留有些细菌所以辐照的肉类或肉制品必须存放在冰箱中，以确保纟生另外，必须将福照食品与普通食品分隔开避免辐照食品受到细菌污染。M辐照食品的优点辐照食品的弊端延长食品货架期。破坏食物的营养成分，杀死大部分食物内的微生。损害食物的活细胞。杀死食物中的昆虫及卵子。破弄食物维生素抑制部分食物发芽。连同外包装杀菌会影响效果
